人們關(guān)心采茶，做茶，飲茶的多，很少注意到茶花，所以歷代茶詩很多，但寫茶樹花的詩少而又少。唐代陸羽《茶經(jīng)》書中也僅僅用“花如白薔薇”描述茶樹花。茶樹花在北宋詩人蘇轍(1039 — 1112)筆下是另一番景象，他有《茶花詩二首》：
茶花詩二首蘇轍
(一)黃蘗春芽大麥粗，傾山倒谷采無余。久疑殘枿陽和盡，尚有幽花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色嶺梅如。經(jīng)冬結(jié)子猶堪種，一畝荒園試為鋤。
(二)細(xì)嚼花須味亦長，新芽一粟葉間藏。稍經(jīng)臘雪侵肌瘦，旋得春雷發(fā)地狂。開落空山誰比數(shù)，蒸烹來歲最先嘗。枝枯葉硬天真在，踏遍牛羊未改香。
詩中說，茶園出產(chǎn)一種叫黃蘗茶的名茶，采摘過的茶樹本來以為生機(jī)已盡，但滿園開著白色的茶樹花多如”霰雪”，透著如巖菊的清香，形如梅花的秀美，茶樹花“經(jīng)冬結(jié)子”后就可以當(dāng)種子在荒園里種植。長成茶樹后，冬去春來，新芽猛發(fā)，又可以嘗到新茶了。盡管茶樹經(jīng)歷“臘雪侵肌”，枝枯葉老，牛羊踩踏，茶花也不改其香。詩中表達(dá)了詩人對茶樹的花開花落，生生不息的頑強(qiáng)生命力的贊賞。
茶樹花是茶樹(Camellia senensis)的生殖器官，屬完全花、兩性，由短花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊組成。茶樹花著生于茶樹新梢葉腋間，單生或數(shù)朵叢生，花朵直徑1.5-2.5厘米，分單瓣、重瓣兩種，通常由5-9片花瓣組成，花瓣一般白色。茶樹花芽一般于每年5月開始分化，花期在9-12月，其中10-11月中旬為盛花期。
茶樹花生在茶樹枝條的葉腋處，大部分有2至4個花序。一株80至100公分的茶樹可生長3000至4000枚花蕾，200粒種子。由于種植茶樹的目的就是要獲得又多又好的鮮葉原料，因此在實(shí)際生產(chǎn)中，摘除茶樹花―――中止茶樹的生殖發(fā)育，促進(jìn)水分養(yǎng)分向葉芽集中，就能保證優(yōu)質(zhì)高。根據(jù)多年的對比試驗(yàn)，摘除花果后的茶園，單產(chǎn)不僅能增加30%以上，品質(zhì)也能獲得提升。
茶樹開花和結(jié)果實(shí)會與茶葉爭奪養(yǎng)分，影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。因此茶樹花每年都被人工采摘或使用除花劑除花，茶樹花被認(rèn)為是茶葉生產(chǎn)中的“廢物”，不被利用。現(xiàn)研究表明，茶樹花不僅不是“廢物”，而是蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)和保健功能的寶藏，尤其是其獨(dú)特的茶樹花皂苷成分，具有獨(dú)特的生物活性和巨大的經(jīng)濟(jì)價值。
茶樹花在部分國家和地區(qū)有食用的歷史，如在日本,有一種被稱作“咕嘟咕嘟茶”的是由茶樹花和綠茶一起用圓筒竹刷將其打成泡沫后飲用，據(jù)稱有治愈疲勞，長命百歲的功效。我國也于2013年將茶樹花批準(zhǔn)為新食品原料。
茶是世界三大無酒精飲料之一，地球上1/2的人們在飲茶，而所有這些僅茶而已。就消費(fèi)者而言，由于茶樹花的營養(yǎng)元素與茶葉一樣，只是成分多少不同而已，這對于不習(xí)慣飲茶的女性來說最為適合，為廣大消費(fèi)者提供了新的保健飲品，滿足了日益增長的生活需求。
茶樹花內(nèi)含成分具有抑菌、增強(qiáng)免疫力等功效，其蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)超出茶葉中同類物質(zhì)含量，農(nóng)藥殘留和重金屬含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。茶樹花是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)源，可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。
茶樹花與茶葉一樣，也有很多對人體有益的養(yǎng)生功效。因?yàn)椴铇浠ㄉL期較長，所以含有多種對人體有益的物質(zhì)，特別是抗氧化物質(zhì)含量很高，其抗氧化能力也是比較強(qiáng)的。同時還具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補(bǔ)、養(yǎng)顏美容等功效?；ǘ湟虺袚?dān)生命遺傳任務(wù)所以其蛋白和糖類物質(zhì)含量較芽葉高。因此，茶樹花是一種難得的天然復(fù)合型原料。
茶樹花應(yīng)用安全指標(biāo)符合國內(nèi)及歐盟國家的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心多次檢測，茶樹花不含六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊脂、氯氰菊脂、聯(lián)苯菊脂、溴氰菊脂、乙酰甲胺磷、甲胺磷、敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、喹硫磷等農(nóng)藥殘留物。這是因?yàn)椴铇錇榱吮３稚成L不受影響而具有的特性，所以說茶樹花是最為生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品。茶樹花應(yīng)用安全指標(biāo)符合國內(nèi)及歐盟國家的標(biāo)準(zhǔn)，決定了茶樹花比現(xiàn)在流行在市場上的很多花茶更安全、更有效，更可廣泛應(yīng)用在要求極高的醫(yī)藥行業(yè)。
2013年，茶樹花被批準(zhǔn)為新食品原料，為茶樹花的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了法規(guī)保障。茶樹花富含多種功能性成分，其中茶樹花皂苷和茶樹花多糖最值得深入開發(fā)。茶樹花皂苷能夠在抑制糖和脂肪吸收時的同時，抑制食欲,進(jìn)而達(dá)到控制體重的效果。茶樹花作為茶樹的一部分，與茶葉一起飲用，在抑制糖和脂肪吸收的同時，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒，為安全科學(xué)的抑制肥胖和控制體重提供了功能明確的素材。另外，不同產(chǎn)地，不同花期的茶樹花中的茶花皂苷組成及含量有明顯的差異，并非所有的茶樹花都有同樣的生物活性。此外，隨著研究的深入，越來越多的茶樹花活性組分和功能將被揭示。合理選擇茶樹花產(chǎn)地，確定采摘時期和采摘標(biāo)準(zhǔn)，提取工藝目標(biāo)活性成分的選擇、活性成分的定性與定量對于茶樹花資源的有效利用和茶樹花生理活性的發(fā)揮非常關(guān)鍵。
茶樹花――這朵在中國幾千年茶業(yè)史上隱其葉后，從未做過主角的奇葩，在新一代中國茶人的發(fā)掘研制下，從此將走上前臺，在醫(yī)藥、保健、食品、飲料、日用化妝品的大舞臺上展盡新姿，舒盡其華。
來源：茶貴人
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